家常小鲫鱼怎么做好吃又简单(小鲫鱼怎样做好吃)

更新时间:2022-01-10 09:35:02

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5条解答

家常小鲫鱼怎么做好吃又简单


一.小鲫鱼怎么做好吃?

1.用料小鲫鱼8条香葱250克腌鱼料:黄酒2大勺白醋2大勺调味料:黄酒1大勺酱油3大勺香醋2大勺白糖1大勺葱熇小鲫鱼的做法小鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用黄酒、白醋腌制半小时以上沥干,备用;香葱洗净沥干水分,一切为三长段,备用。

2.锅烧热之后放油,油热后分批将鲫鱼入锅,大火煎炸至焦黄且硬,盛出滤油。锅中放少许底油烧热,将葱段放入煸炒出香气,铺在锅底。将炸酥的鲫鱼头尾交错排在葱段上。加入调味料和开水没过鱼身,大火烧开后转极小的火慢慢烧煮2小时左右至汤汁收干。我用的是苏泊尔微压炒锅,上汽后转小火焖40分钟左右,开盖之后,如果汤汁还有些多就再开大火稍微收一下汁就可以了。

3.美味上桌——小贴士熇kào,词义解释是: 一种烹饪方法,〖simmer〗。用微火使鱼、肉等菜的汤汁变浓或耗干。在本帮菜、江浙菜特别是宁波菜中有很多菜名都会用到这一个熇kào字,比如葱熇大排、水笋熇肉、目鱼大熇等等。

烧这道菜,鲫鱼尽量选择小条为好。如果鱼比较大,那么高压锅焖的时间就要适当延长。喜欢吃葱的话,可以在烧了20分钟时盛出一部分,以免烧到最后葱会太烂。

二.小鲫鱼怎么吃更有营养有没有具体的做法

1.慢火熬不会因为油炸高温而使营养变质或丢失所有的营养都在汤里了做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。

2.步骤如下:买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;准备好香葱三根,洗净,打结备用;切好姜片若干根据鱼的大小和量;均匀涂抹姜汁于锅内防止鱼皮粘锅,倒入色拉油,点火;油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;加味精,煮两分钟。

同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。^_^,美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了,还有香喷喷的鱼肉……

三.鲫鱼有什么做法

1.鲫鱼砂锅:原料:河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。

2.制作方法:1玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。2姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。3河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。4炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。豆瓣鲫鱼 特点 颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。 原料 活鲫鱼2条或鳜鱼1条重约600克,蒜末30克,葱花50克,姜末、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克约耗150克 制作过程 将鱼洗净,在鱼身两面各剞两刀深度接近鱼骨,抹上绍酒、细盐稍腌。

3.炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。

4.原锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。蛋奶鲫鱼汤煲汤原料:鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量制作过程①将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。

5.②把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。③加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。④起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。S蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养,用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。葱香鲫鱼脯鲫鱼1条(约400克)。黄酒、酱油各5克,盐0。5克,糖7克,胡椒粉0。茴香1只,麻油、姜汁各1克,葱100克,汤25克,精油500克(实耗25克)。1.把鲫鱼洗净后斩去头尾,批成上下两爿,再斩成5厘米见方的块,放入盐、姜汁、酒腌渍。2油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。3.锅留底油,放入葱煸香,加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开,将鱼块浸入汁中,滴上麻油,即可出锅装盘。

葱香浓郁,口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼,在口味与质感上均比整条烤制更佳。

四.鲫鱼怎样做比较好吃

1.原料:蛤蜊干60克、白鲫鱼一条约300克、黄豆50克、花生仁50克、生姜3片,味料及植物油适量。做法:先将活白鲫鱼去鳞及内脏,洗净血污,用干净布抹干鱼身,于锅内加热植物油,将鲫鱼煎至两面呈黄色,下少许食盐,鱼香溢出后起锅备用。

蛤蜊干用温水浸泡至软,洗净备用。黄豆、花生仁去除霉粒,用清水洗净。材料准备妥当后,一同放瓦锅内,加适量清水,先用武火,煮沸后改用文火,煲煮两小时,待温后调味饮用。

五.小鱼怎么做好吃?

1.你好:麻辣香水鱼 材料 鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片,加少许生粉,盐,胡椒,料酒,揉匀待用。将姜(5片),蒜(3大瓣),葱(2根),花椒(15-20颗),香菜(少许),干辣椒(10个)一起切碎。

2. 制作方法 油锅烧热,加入,和辣豆瓣酱(2汤匙)一起炒香,然后加入高汤3杯,少许糖,酱油,酒,胡椒,一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15-20分钟。

3.如果水份减少太多,要加汤。吃前,把汤烧开,然后放入中鱼片,用筷子散开,关火,就可以出锅了。 特点 鱼肉鲜嫩,汤味香浓。烤出来的清蒸鱼材料:新鲜桂花鱼半条,吃饭的人多,就用一条。葱丝两根葱,姜丝,生抽,辣酱油,料酒,盐,糖,方法:烤箱425F预热。将鱼洗净,两面抹一层菜油后放入大小适合的鱼盘中,用铝箔纸覆盖,周围封好,放入烤箱烤20分钟取出。去掉铝箔,将葱丝铺在烤好的鱼上。另起油锅中火,放入菜油,姜丝,煸出香味,加料酒,生抽,辣酱油,盐,少许白糖和适量水烧开,浇在葱丝和鱼上即可。

4.利用烤箱做清蒸鱼十分方便,并且鱼肉鲜嫩,味道完全可与水蒸的鱼媲美。红烧鱼块原料:鱼肉1LB左右,姜片葱花若干,调味:盐、生抽、老抽、料酒、淀粉*鱼,切块,拌入盐、料酒、生抽腌15分钟。

5.*锅烧热,倒入食用油,加至六七成热,每块鱼肉均匀沾上淀粉不要太多入油锅煎至两面稍黄。倒出多余的油,只留少量。*加一小碗清水,白糖一小勺,老抽一大勺,一起煮开,尝一下是否还要加点盐。大火收汁,撒上葱花即可。切成小短条,用bacon肉片片卷了烤着吃也好吃。去皮去骨斑鱼肉一片,切成与玉米粒大小相等的鱼肉粒,少许干淀粉拌一下2。青椒1/3个,切成玉米粒大小3。玉米粒一小碗我用冷冻的,所以先要化冻4。枸杞子一勺清水泡软盐、生抽调味、高汤今天还做了白切肉,肉汤正好用上,没有高汤用清水也可以做法:1。起油锅,鱼肉和青椒一起下锅煸炒一下,出香味盛出备用2。锅内再加一些油,下入松仁,中火煸出香味,下入玉米加一点点盐、勺高汤炒透,3。放入刚才煸炒好的鱼肉和青椒,还有枸杞子,加2勺高汤,一起炒熟,加少许生抽,翻匀出锅。你吃过避风塘鳕鱼吗很好吃,不过不是煮的,煮鱼讲究火候和调味,佐料要放足就好了,多加料酒和醋,这是去腥的增香的。

6.〖正宗川菜〗水煮鱼的做法原料:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可最好别用鲤鱼数条。配料:豆芽或自己喜欢的蔬菜干红辣椒1两姜1两郫县豆瓣2两花椒少许大蒜1两胡椒粉少许料酒少许味精少许胡椒少许白糖少许精盐少许香葱少许醋少许酱油少许另需:生粉、蛋白一个制作方法:将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。

7.将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。

8.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。

9.出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。

10.待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。

11.待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!

12.也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后,然后将烧至9成热的油倒到盆中。

又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。注:煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。

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