五斤面粉要放多少酵母_500g面粉多少酵母

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10条解答


五斤面粉要放多少酵母

一.5斤面粉需要放多少克酵母和泡打粉

1.正常比例是5斤面粉用25克酵母25克泡打粉,对三十多度的温水,混和后,到入面粉中,再用温水和面,和成面团。
2.第一大发面技巧:选对发酵剂。
3.发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面 和干酵母粉。
4.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
5.小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。
6.而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。
7.面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。
8.面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。
9.但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,呵呵~所以也不建议使用。
10.活性干酵母(酵母粉 是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。
11.它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。
12.还不仅仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。
13.所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
14.第二大发面技巧:发酵粉的用量宜多不宜少。
15.发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。
16.所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。
17.我常用的安琪酵母和丹宝利酵母,在超市碰到哪种就买哪种,效果都不错。
18.大致的用量比例:500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。
19.但也别太教条哈~温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效,要灵活调整来应用哈第三大发面技巧:活化酵母菌对新手比较重要。
20.加干酵母的方法我其实是不讲究的。
21.有时候偷懒就直接和面粉混合了,再加温水和面。
22.不过对于新手来说,酵母的用量多少和混合不均匀等问题,会对发面结果产生一些影响。
23.所以,建议新手先活化酵母菌:适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可,别太少。
24.如果图省事,全部水量也没问题。
25. 将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。
26.这就是活化酵母菌的过程。
27.然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
28.第四大发面技巧:和面的水温要掌握好。
29.和面用温水。
30.温度在28-30度之间最好。
31.但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?
32.用手来感觉吧。
33.别让你的手感觉出烫来就行。
34.特别提示:用手背来测水温。
35.就算是在夏天,也建议用温水。
36.当然你也可以用冷水,我只是希望发面过程尽量短一些,能节约时间不是,呵呵~第五大发面技巧:面粉和水的比例要适当面粉、水量的比例对发面很重要。
37.不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。
38.水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。
39.水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。
40.什么比例合适呢?
41.我给个大致的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。
42.当然,做馒头还是蒸包子,你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。

二.一斤面粉放多少酵母

1.一斤面粉用3-5克的酵母均可。
2.准备材料:面粉、酵母、温水适量和面方法:在盆中倒入35度以下温水适量。
3.加入酵母粉搅拌均匀。
4.按1斤面粉、3-5克酵母的比例,将面粉与酵母水和成面团。
5.盖上保鲜膜,放置在温暖的地方,醒发30分钟以上。

三.做4至5斤面粉的包孑要放多少酵母

1.做4至五斤面粉的包子需要20g酵母。
2.做包子的方法:用温水把酵母融化好,可以适量的加一点糖。
3.然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团。
4.等面发到两倍大的时候,用手指沾面粉在中间戳一下,不回缩就证明面发好了。
5.把发好的面团分成均匀的小面团。
6.小面团按扁扁,然后用擀面杖擀圆,擀的时候注意边缘薄,中间厚。
7.在擀好的皮平铺在左手上,然后放上准备好的包子馅,包成包子。
8.包好的包子模型放在锅里蒸屉上盖上锅盖在醒20分钟。

四.五六斤包子面要用多少酵母

1.做包子的时候一斤面粉放5g酵母粉。
2.五六斤据大概25-30g的样子了。
3.家庭即发即用的方子:中筋面粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g。
4.包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。
5.传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
6.同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。

五.5斤面粉,多少红糖多少酵母多少牛奶?

1.一般建议加白糖,白糖使面团洁白无瑕,加红糖从视觉效果来讲面团中颜色白中有红。

六.酵母粉怎么用,一斤面粉放多少酵母粉

1.一斤面粉要放5-10克的酵母粉。
2.酵母用量通常为面粉量的1~2 。
3.酵母粉使用方法:先将面粉放入盆中,把酵母粉放入碗中,用适量的清水调匀。
4.在面粉的中间挖一个小洞,把碗中的酵母水倒进去,用筷子把酵母水和面粉均匀地调和在一起。
5.再用适量温水慢慢倒进面粉中,并用筷子和面,让面成絮状。
6.搅动好后,再用力把面粉揉成面团,反反复复地揉捏面团。
7.如果太干,可以再放一点点水进去。

七.1斤面粉放多少酵母

1.每斤面粉就是5克酵母。
2.冬季或者室内温度太低,每斤面粉5-8克。
3.适于各种面食的制作。
4.酵母扩展资料:干酵母使用的注意事项:干酵母一般为颗粒状,因其保存时间比较长,用法也比较简单,所以非常适合家庭用。
5.基本上这种酵母应用于所有种类的面包。
6.虽然把干酵母直接加入到材料中搅拌也可以,但一般情况下,干酵母必须要进行预备发酵,即提前用温水溶解后再倒入材料中搅拌。
7.不管是机械揉面还是手揉面的场合,食盐会抑制酵母发酵,所以请不要直接与酵母混合。

八.一斤面放多少克酵母

1.无论是酵母,碱,苏打,跟面粉的标准比例都是1%,就是500克面粉对应5克酵母/5克碱/5克小苏打。

九.十斤面粉要放多少酵母

1.一般是面粉和酵母的比例是:100:1,一斤面粉就要放5克酵母,十斤面就放50克酵母。
2.面要发的成功有几个步骤:把酵母放到30度左右的温水里融化(不能超过40度,要不会把酵母杀死 ,静置5分钟。
3.把融化的酵母水倒入面粉中,根据面粉的多少再加水,然后揉成面团。
4.面团静置10分钟。
5.继续揉面,揉成光滑的面团,同时,在一个锅里准备好60度左右的温水,放上架子,面揉好了直接放到有温水的锅里的架子上,不用进行加热,把锅盖盖上。

十.做包子的时候一斤面粉放多少酵母?

1.做包子的时候一斤面粉放5g酵母粉。
2.家庭即发即用的方子:中筋面知粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g。
3.包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的道。
4.传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具回有丰富的营养价值和强大的保健功能。
5.同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。

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