炸鸡腿最好用什么面粉(炸鸡腿应该用什么面粉)

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6条解答

炸鸡腿最好用什么面粉


一.炸鸡腿最好用什么面粉?

1.炸鸡腿最好用低筋面粉,但是如果只用面粉,炸出来的鸡腿表面没有鳞片,影响口感,所以最好将面粉和蛋液混合,外面再裹上面包糠。

2.或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。炸鸡腿做法zd如下:鸡腿洗干净,沥干水炸鸡腿的做法。在鸡腿肉厚的地方切几刀,切到骨头方便入味。根据个人喜好开始调味,黑胡椒、盐、香油、料酒、老抽,用手抓一抓,让每个鸡腿都均匀的粘上调料,保鲜膜包好腌制一小时以上。

3.鸡蛋打散加点芝麻,加一点点盐。淀粉加低内筋面粉各半,搅均。腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚,粘满蛋液。沾好蛋液的鸡腿在放入粉里滚一滚,一定要裹均匀。再重复一次,继续沾蛋液,继续裹。锅里放油中火烧热,然后把鸡腿下锅炸出金黄色捞出容,稍微放凉一会在重复炸一次,这次油温要稍微高一点,一分钟左右就可以了,时间温度自己掌握好,不要过火,完成后可以撒些孜然或者辣椒粉。

二.炸鸡腿用什么面粉更好

1.我给你介绍一下吧:炸鸡腿的做法炸鸡腿的制作材料:主料:鸡腿500克调料:花生油70克,番茄酱10克,白酱油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,椒盐10克炸鸡腿的特色:椒麻适口,鲜香脆酥。

2.炸鸡腿的做法:将净鸡腿剁成4块,每块的肉剔开骨头掀起来,但不能掀掉,再将大腿上的那块肉四角削去,使4块大小相等,用刀面拍平,再用刀把肉交叉斩透,放入碗里,加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍好。

3.炒锅中火上,倒入花生油,烧至六成热时,用捏住鸡腿骨,逐块地拉展肉,放入热油锅中炸至呈金红色时,捞出。

4.将每张红绿纸需用红绿纸4张,规格为宽6厘米、长9厘米的一头剪成花穗,分别裹在每个鸡腿骨上,装入盘里,食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成。

炸鸡腿的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油300克。

三.炸鸡腿要拿什么粉炸才好吃点!

1.用鸡腿腌制一下盐巴,用鸡蛋挂一下,把面包糠和炸鸡粉混在一起,再把鸡腿挂上。那去炸,油温高一点,但是不能过高。把鸡腿放下后,把火调小,静炸沉炸一下到差不多好了的时候开大火,把鸡腿先捞起来,等油温提到差不多的时候再放下去。

马上再捞起来,这样吃起来鸡腿里面就不会有太多的油,口感比较好

四.炸鸡腿用什么粉

1.个主要是配料成分的比例根据我的经验用45 生粉30 的水25 面粉的比例最好br做法先把面粉和生粉参合到一起把鸡翅倒入进行裹粉程序(要用力尽量把粉裹紧)然后放到水里过一下(在水里放一下马上取出来)接着进行第二遍裹粉让粉都沾到湿的鸡翅上裹紧后就可以炸了我说的就是炸鸡翅或鸡腿我在麦当劳做过里面的捏鸡翅或鸡腿就是用生粉裹一下放水里过一下然后再裹一下炸的时候放在230多度的油温的油里炸6分钟

五.炸鸡腿裹什么粉好

1.味好美牌的炸鸡粉答案补充是专门用来做炸鸡的佐料,我一直用它,味道很好,还有很多其他牌子的炸鸡粉答案补充炸鸡粉裹上就是脆的,面粉不是起脆作用的,是为了不炸油答案补充嫩收藏

六.炸鸡腿的面粉用的是什么面粉

炸鸡腿外面裹蛋液、生粉面包糠渣脆炸鸡腿:主料:鸡腿2个、鸡蛋2个。辅料:花生油500克、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包糠渣50克。制作:鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

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