黑鱼怎么做好吃(黑鱼怎么做好吃即简单又好吃视频)

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7条解答

黑鱼怎么做好吃


一.黑鱼怎样烧味道好!

1.黑鱼是淡水鱼,以鱼虾为主要食料,生性凶猛,但是味道鲜美。用黑鱼做菜,大家得注意选料,就是鱼不能太大,一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右,可以保证鱼肉鲜嫩。鱼买回来后,洗净,横向切成1公分厚的鱼段,头尾留下另用。八成热的油锅里放入姜葱等作料,随即将切好的鱼段放入锅内爆半分钟以鱼肉不明显变色为限,不可煎黄了,再加入适量料酒,翻搅后加入适量冷水和盐,水开即可调至小火,约焖一刻钟左右起锅装盘。

2.然后净锅,用姜葱在油锅里稍爆后加酱油,红糖,冷水,烧开做成卤汁,浇在装盘的鱼段上即可。各位还可以根据自己的口味,在做卤汁的时候,加上老干妈,辣椒,五香,香菜,大蒜头等作料。另外在冬季还要注意,如果做菜时动作不是那么熟练麻利,有可能会刚做好卤汁,烧好的鱼段就已经凉了,这时再浇卤汁,就不容易入味。

3.大家可以先把卤汁做好,用小火煨着,待鱼段起锅装盘后随即浇上卤汁,就可以解决这个问题了。再说头尾,一般会用作做汤,直接与姜葱等作料一起放入锅里加水烧开,放适量食盐,转至小火,汤色转白时,加入豆腐半块,切成约2×3厘米,厚半厘米的小长方块,慈菇切成薄片,如果有,少量雪菜预先炒好的,烧开即可食用。

4.这个汤的配料也可换成皮蛋1—2只,切成8—10瓣,水开后加入香菜,试口味还可再加入适量花椒粉。清炖黑鱼,就是将洗净的黑鱼切成上述鱼段,放入沙锅,加蒜瓣,姜葱,油盐和料酒,适量冷水,烧开后小火焖熟即可。

5.如要更好看一点,可在起锅前1分钟,加入红绿菜椒切成小片,比例红1绿3—4。纯正一点的黑鱼汤,就是将鱼段如上述头尾汤一样做法,不加配料,汤白即可食用。在起锅时适当加少量青蒜横向切成细丝,既好看,又去腥起香。要记住的是,这几种做法,除开始的红烧黑鱼外,其他做法都不可以放酱油,辣椒酱之类的带颜色的作料。如果由于口味喜好,可选择白酱油,白醋,白糖,花椒粉等,以确保色香味三要素中的色能够符合标准。另外,姜葱蒜等作料,我觉得在使用时也要区别对待。在做炒菜、红烧类的菜肴时,会在菜料下锅前放入油锅炸一下,这样容易起香;在做清蒸、汤菜时,则可直接与菜料同时下锅加水蒸煮,这样容易入味。

6.还有就是作料在菜料入锅前后放入的,一般取其根茎,横向切成小段;在起锅前放入的,则取其叶横向切丝,这样可以使之保持色泽,而前者味浓,后者香溢。

7.苦瓜黑鱼汤主料:黑鱼辅料:苦瓜调料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒做法:将黑鱼去五脏洗净,鱼腹中放入葱、姜,料酒待用,苦瓜去籽洗净切成片;煎盘放油放入微波炉中预热,将黑鱼放在微波炉中,倒入料酒、开水15分钟后取出,再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可。

二.炖黑鱼的做法,炖黑鱼怎么做好吃,炖黑鱼的家常做法

黑鱼味道鲜美,非常有营养,可以用清炖黑鱼的做法来做,是一种特别好吃的家常做法。可参照以下步骤来做。先将买到的黑鱼拿出来。然后将香菜和小葱切碎。将黑鱼放进高压锅内,并将切碎的香菜和小葱放进去,同时放入一块陈皮去腥。盖上锅盖,至大火煮开。将鱼稍微挪动下,以防粘锅,转小火,煮30分钟。

三.黑鱼汤怎么做?

1.

四.爆炒黑鱼(财鱼 片怎么做

1.爆炒乌鱼片主料黑鱼一条辅料干辣椒,姜,蒜,花椒,麻辣酱,葱段爆炒黑鱼片的做法步骤黑鱼一条,片成片,用盐料酒蛋清腌制15分钟。

锅里放油把佐料爆炒至香倒入腌制好的黑鱼片,进行翻炒,放入麻辣酱,翻炒出锅。

五.黑鱼要怎样弄才更有营养

1.配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。做法:黑鱼肉切成薄片,虾仁剁成泥,加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。黑鱼片抹上虾馅,卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊,鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊,然后蘸上面包渣,用手握紧,防面包渣脱落。植物油加热至六成,下入鱼卷炸至微黄取出,全部炸完后,再全部炸一次至金黄色即可。蒜煨黑鱼:主料:黑鱼一条。配料:蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。做法:将黑鱼宰杀,去内脏,洗净。鱼身上蘸上干淀粉,用四成热油,略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内,小火煨熟,稍加淀粉收汤即可。番茄黑鱼片:主料:净黑鱼肉配料:番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。做法:鱼肉切成鱼片,少量盐略腌后,用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒,倒入鱼片,加入糖、盐、味精略炒,即可出锅装盘,撒上香菜末。黑鱼两吃黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下,然后放入热油锅扁炒,放入适量料酒,放入切好的青椒和红椒,炒,然后放盐和水,……鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒,加冷水做汤,然后放入少量醋,煮,番茄切块,豆腐切块,然后一起加入,放盐,煮,加葱花盛出。

六.九道黑鱼的做法大全

1.材料主料:黑鱼600克,酸菜250克,干辣椒10克,泡椒10只。调料:葱1根,姜1块,蛋清1个盐做法将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用;鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,黄酒,生抽腌制5分钟;锅中倒入少许油,放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后,倒入酸菜翻炒,炒熟后,加入少许盐调味;加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味。

打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可。

七.黑鱼怎么做好吃大蒜烧黑鱼的做法

1.食材明细黑鱼500g油适量盐适量姜适量酱油适量葱花适量咸鲜口味烧工艺半小时耗时简单难度红烧黑鱼的做法步骤1黑鱼洗净备用,姜切片2热锅热油煎鱼3煎好后加点酱油4加水5放点糖,盖盖子煮半小时左右6撒上葱花,调味出锅

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