上海人气美食(上海人气美食推荐餐厅)

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6条解答

上海人气美食


一.上海美食有哪些

1.老上海十大风味小吃一:蟹壳黄蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。老上海十大风味小吃五:小绍兴鸡粥小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年,由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人,在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地,故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。

2.小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥,配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时,将煮熟的鸡切成3厘米长0。6厘米宽的块,装盘,鸡粥盛入碗内,加上葱、姜末和鸡油,一同上桌。此时,鸡粥黄中带绿,鸡肉色白光亮,令人赏心悦目,食欲大增。品尝时,鸡粥粘韧滑溜,鲜香入味,鸡肉细嫩爽口,营养丰富,越吃越香。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。老上海十大风味小吃三:鸡肉生煎馒头鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮,用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻,表层刷上素油,放入油锅中煎熟。该品形态饱满,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口。下半部则酥脆可口,馅重汁多,越吃约香。此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。老上海十大风味小吃四:糟田螺上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料,进店后先用清水养两天,使其吐净泥沙,然后再放入锅内,加上茴香、桂皮等煮较长时间。

3.最后将烧好的田螺放上陈年香糟,糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色,肉质鲜嫩,汁卤醇厚,入口鲜美,十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。老上海十大风味小吃五:排骨年糕排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉,用酱油腌渍后,再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽,氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。

4.与此同时,将松江大米煮熟后,放在石臼里用榔头反复捶打,待捶打至米已无整粒后取出,每500克切20根,每根里裹一小块已经氽过的排骨,再入酱汁油锅中煮氽,吃时,洒上五香粉,则既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口;“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟。

5.这种排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。与此同时,将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱,浇上辣椒酱即可。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。老上海十大风味小吃六:南翔小笼馒头南翔小笼馒头又叫南翔小笼包,是上海郊区南翔镇的传统名小吃,已有100多年历史。

6.该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱,不加葱蒜,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的,50克面粉可包8个,100克一笼屉。蒸熟后的小笼馒头,小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明壮,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤,其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁,秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头,是豫园商场有名的风味小吃之一。老上海十大风味小吃七:开洋葱油拌面开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究,它首先将葱白切成寸段,放温油锅中炸制用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲。

7.然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋,即成开洋葱油。将面条煮熟,沥去汤汁,拌上开洋葱油,即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳,食之润滑爽口,虾味鲜香,葱香扑鼻,营养丰富,十分受人欢迎。开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃,也是城隍庙的著名小吃之一。老上海十大风味小吃八:素菜包素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。该店已有70多年历史,它是融京、苏、扬帮风味于一体的,又有上海本地风味的素菜馆。该店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海颇负盛名,尤其是该店制作的素菜包更是名闻遐迩,十分受人欢迎。

8.素菜包是用精白面粉作皮,馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。

9.将包好的素菜包上笼蒸熟后,皮白松软,馅心则绿中生翠,鲜艳悦目,一开笼就满室生香,食之味美爽口,多吃不腻,百吃不厌。

10.此小吃在上海市豫园商场内的春风松月楼素菜馆里可以品尝到。老上海十大风味小吃九:油氽馒头油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃。该店的油氽馒头博采众家之长:馒头皮的制法取于南翔小笼馒头,用不发酵的精细粉擀成,馅心取法于淮扬细点的汤包,将肉馅加骨头汤打匀,调以葱、姜、蒜等制成的佐料;氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧枣经过这样精心加工制作出来的馒头,形状小巧玲珑,皮呈金黄,色泽美观,入口松脆,肉馅鲜嫩,一咬汤汁四溢,肥而不腻。

11.吃后齿颊留香,满口生津,若趁热食用,更会余味无穷。老上海十大风味小吃十:擂沙圆擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一,已有70多年的历史。相传在清代末年,上海三牌楼一带有一姓雷的老太太,她为了使汤团便于存放和携带,首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法,后人为了纪念她,就把这种汤团取名擂沙圆。

12.乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙,晒干后即成紫红色的粉,然后,把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟,沥干水分,滚上一层豆沙粉。

13.这种汤团,有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味,而且软糯爽口,携带方便,一直深受游客的欢迎。附录:上海著名土特食品:桂花糖藕、鸽蛋圆子、金瓜、酱包瓜、鸽牌龙虾片、松江四鳃鲈、邵万生南味食品、小绍兴白斩鸡、稻香村鸭肫干、枫泾丁蹄、进京乳腐、豆腐干、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍庙五香豆、上海梨膏糖、三黄油鸡、它似蜜、五芳斋糕团。

二.上海有哪些美食

1.上海滩历来就是美食家的天堂,外地人到沪上旅游,总是附带撮上一顿,中西菜肴,各大菜系,以及种种演变了的各种菜点。

2.在外地人心目中,上海滩上究竟什么菜最好吃,结果出人意料。据大众点评网数据显示:生煎、小笼当地土生土长的上海点心,以及红烧肉、油爆虾、蟹粉豆腐是外地旅游者眼中的最爱。

3.在他们眼里生煎是个尤物,明明是个肉包子,却做得这么小,而且还要放在平底锅上煎烤:底酥、皮薄、肉香,咬一口汁水四溢。

4.当点心或者当早餐,这看似朴实无华的生煎,其实却是寻常百姓家幸福生活的印记。生煎价格不大,味道鲜美,不用十元钱就能吃饱吃好,很符合这个城市的细节特征——精细,实惠,乐活。而其中点击率名列前矛的是小杨生煎。其实吃生煎馒头是老上海人早点的最高境界。那小杨生煎只不过是近年来冒出来的小辈。早在四十年前,上海滩上最有名的生煎,是一家叫“友联”的,只有一开间门面,开在新闸路西海电影院对面。当时许多上海人经常排队卖好一袋生煎,带进电影院一边看电影一边吃生煎。曾经有个经典笑话,两位情侣约好在西海电影院看电影,男的晚到了,在致歉之后送上一包零食,黑灯瞎火的,女友顺手把那包零食往大衣口袋里一放,不一会儿感觉有油腻滴出,仔细一查,发现那包零食是生煎,于是恼羞成怒,桃腮涨红,中途拂袖离场。

5.之后友联生煎离开了新闸路的一开间门面,规模搞大了,但给人的感觉味道不能与过去相比。之后便是群雄割据,新亚、大壶春等崛起……近年来,小杨生煎最牛,一位熟悉的业内人士说,关键在于选料精细,据说它那肉馅是用两三种规格的猪肉配制的,不用肉糜,必须现搅,确保新鲜和品质。

6.不过那台湾蔡家食谱的生煎也很有特色,除了馅多之外,用的是生皮,“脸皮”薄。小笼包子是生煎的弟弟,更精致。因其精致,令人不忍饕餮。在外地游客眼里,一些老字号的小笼还是很好吃的,如老城隍庙的南翔小笼,每天都排着长蛇阵,操的几乎都是外乡口音。

7.在外地人眼里,上海的红烧肉、油爆虾最入味,看来人们还是欢喜上海滩的浓油赤酱。红烧肉,这简简单单的一道菜,却是经典之经典,真正把“浓油赤酱”的本帮特色发挥到了极致。其中点击率最高的是圆苑酒家的红烧肉。对此人们评点充满溢美之词:色泽“亮晶晶”,汁水“粘稠”,“甜而不腻”,“糯软适当”,喜欢吃肉的朋友“一定”不能错过……说得太好,本人有点不买账,圆苑的红烧肉确实不错,但上海滩上好吃的红烧肉多得去了,孰优孰劣,很难一锤定音。

8.至于油爆虾,一般的小馆子都有。这是典型的“墙内开花墙外香”,上海人现在不流行吃油爆虾,嫌它不够本色,容易捣浆糊——用浓油赤酱掩盖它本身材料上的不足,不像新鲜虾白灼、盐水虾,清水出芙蓉,硬档。

9.蟹粉豆腐也是一样,蟹粉大多都是小毛蟹拆出来的,上品的阳澄湖大闸蟹根本不会问津,在上海人眼里,要吃就吃整只大闸蟹。

但这也许就是地域美食观念差异。在外地人看来,浓油赤酱是上海菜的精髓,而我们上海人要图发展。归根到底一句话,传统不能丢,海派还得继续。

三.上海有哪些著名的美食?

1.生煎馒头生煎馒头可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,味道一级。南翔小笼南翔小笼驰名中外,已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”,后称“南翔大馒头”,再称“古猗园小笼”,现叫“南翔小笼”。戳破皮子,汁满一碟为佳品。皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰。三鲜小馄饨上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨,馄饨馅是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里,蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑。汤烫、皮薄如纱,三鲜份量到位。油豆腐线粉汤干点配湿点,这是上海人习惯的吃法,虽然有点清汤寡水,但配生煎等油腻的点心,则是绝配。汤水够清,味道够鲜。油豆腐、粉丝加上鸡毛菜,再加个双档,保证你鲜地掉眉毛。开洋葱油拌面以熬香的葱油和开洋,和面条一起拌着吃。面韧劲十足,开洋鲜美,葱油喷香。一碗好拌面在手,如果桌上再来几份好味道的小菜,你一定会觉得吃小吃,也是人生的一大享受啊!

2.条头糕、薄荷糕、海棠糕在中国,不管是南方还是北方,糕点都是中国人的拿手美味。

3.要说上海的糕点,恐怕十根手指都数不过来,但是这其中最被上海人喜欢的是条头糕和薄荷糕,还有双酿团之类的。

4.薄荷糕,甜、凉爽口,夏季吃颇为下火。条头糕,又软又凝,甜度适中。海棠糕可算是点心中的老一辈了,由于模子的形状象海棠花,故得名,呈咖啡色,吃表面撒着饴糖,吃口分外香甜。

5.蟹壳黄发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色,吃起来酥、香,满地找芝麻。擂沙圆擂沙圆是上海风味名点之一,有着70多年的历史了,擂沙圆品种的品种有许多:鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红,豆香浓郁,软糯爽口,携带方便。这种汤团,有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味,而且软糯爽口,携带方便,一直深受游客的欢迎。排骨年糕排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史。吃时,洒上五香粉,则既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。糟田螺上海的糟田螺是著名的特色风味小吃。用个大肥美、肉头厚实的龙眼田螺为原料,进店后先用清水养两天,使其吐净泥沙,然后再放入锅内,加上茴香、桂皮等煮较长时间。

最后将烧好的田螺放上陈年香糟,糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色,肉质鲜嫩,汁卤醇厚,入口鲜美,十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。

四.上海有哪些名吃

1.南翔小笼馒头:豫园蟹黄小笼包、汤包:南翔小笼、松月楼、老松盛豫园内蟹粉小笼:王家沙、鼎泰丰素菜包子:春风得意楼豫园附近、神州豆浆店、新亚大包鸽蛋圆子:桂花厅点心店豫园擂沙团:乔加栅点心店枣泥酥饼:绿波廊猪油百果松糕:五芳斋排骨年糕:小常州点心店、鲜得来鸡鸭血汤:松盛点心店城隍庙大门边蟹壳黄:萝春阁、大壶春、吴苑点心店开洋葱油面:湖滨点心店豫园附近凤尾烧卖:绿波廊餐厅豫园虾肉烧卖:沈大成饺子:大娘水饺、大清花水饺生煎馒头:神州豆浆店、丰裕生煎、萝春阁、小杨生煎吴江路桂花糖藕:五芳斋点心店小绍兴鸡粥:“小绍兴”鸡粥店油条:神州豆浆店、永和豆浆店鲜肉锅贴:大壶春近大世界五香茶叶蛋:绿波廊素点:龙华寺、静安寺、豫园春风松月楼、功德林、上海小吃-以地点为主:豫园:八宝饭、如意糕、松糕、重油酥饼、生煎、大饼、油条、葱油饼、荤素大包、粢饭、排骨年糕、虾饺等。

2.绿波廊:葫芦腰米酥、蟹肉小笼乔家栅:鲜肉猫耳朵顺角轩饺子店:饺子黄兴路1616号老城隍庙:五仁梅花酥、笋肉青菜饺、冬菜粢毛团、排骨年糕古北区:鹿港小镇台湾小吃、半亩园抓饼、鼎泰丰蟹粉小笼

五.上海美食有多少

1.2809270¥104金茂君悦美式烧烤品客推荐:鹅肝海鲜拼盘烤牛排烤三文鱼无80。0909040¥37523小田园奉浦店品客推荐:特制窝窝头折扣注80。0¥7613LaCasbah咖啡店人民店品客推荐:拿铁咖啡咖啡咖啡奶昔卡布奇诺莫卡奇诺90。5849983¥4122阿毛面菜馆新店品客推荐:白切五花肉口水蛙水晶虾仁红烧肉口水虾80。179¥588三分地渔味馆88888876¥9613迪欧咖啡上海都市店品客推荐:磨卡80。7848770¥63金茂君悦大酒店咖啡厅品客推荐:冰淇淋烟熏三文鱼甜点蟹脚西点7490。38973¥22523星巴克滨江店品客推荐:香草摩卡咖啡60。2848670¥3116夏苑品客推荐:芒果西米露虾饺海蛰上汤菠菜64678962¥143361意庐意大利餐厅品客推荐:提拉米苏海鲜汤海鲜意大利面蜜瓜配帕尔马火腿鳕鱼83778954¥33861好侍咖喱客客壹番屋餐厅遵义店品客推荐:鸡翅蛋包饭色拉咖喱饭南瓜汤84868866¥12391和风烧烤品客推荐:烤羊肉烤牛肉87788178¥56221川成香鲜鱼坊长宁店品客推荐:巧克力慕斯锅巴多宝鱼拔丝地瓜味噌鲍鱼汤蒜片香芒牛肉83638363¥11371思湘情浦东店品客推荐:啤酒鸭回

六.上海美食有哪些?

上海比较有名的小吃有城隍庙绿波廊的蟹粉小笼,西哈努克亲王吃过的鸡鸭血汤,西施豆腐坊。吴江路和康定路的小杨生煎。云南路的鲜得来排骨年糕,小绍兴三黄鸡。另外就是有名的四大金刚。买衣服有襄阳路服饰街,七浦路服饰街,还有就是轻纺市场。生煎馒头,南翔小笼包,三鲜小馄饨,油豆腐线粉汤,开洋葱油拌面,条头糕薄荷糕,海棠糕,蟹壳黄~

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